Milanesa de Arroz

¡¡ Hola!!

¿Qué tal va el mes de Octubre? Yo sigo con muchas cosas que hacer y muy poco tiempo, me he bajado hasta una aplicación para el móvil que me avise de las cosas que tengo que hacer en el día porque sino me pierdo. Pero bueno ya voy organizándome un poco mejor y teniendo algo más de tiempo libre para poder pasarme por aquí más a menudo y dejaros todas las cosas nuevas que estoy aprendiendo (que no son pocas). Quiero destacar sobre todo lo bien que lo estoy pasando en la pastelería, disfrutando de cada cosa nueva que aprendo y sobre todo me encanta que nos propongan realizar nuestros propias adaptaciones de recetas para hacernos trabajar la imaginación!!!

Hoy os traigo una milanesa de arroz, plato buenísimo, con un sabor a queso que lo caracteriza y esa melosidad típica de un buen risotto. Quizás lo que más me gusta de este plato sea además de la presentación y el color tan precioso que tiene por el azafrán, sea la textura que el arroz tiene en este plato, ya que queda con el centro durito y el exterior blando. Paso a daros los ingredientes para que hagáis este plato que seguro que es todo un éxito.

INGREDIENTES (4 personas):

- 1,5 dl. aceite de oliva.

- 300 gr. de arroz.

- 6 hebras de azafrán.

- 6 dl. de caldo de carne.

- 50 gr. de parmesano rallado.

- 75 gr. de queso manchego rallado.

- 2 tomates pequeños.

- 1 dl. de nata.

- Perejil picado.

ELABORACIÓN:

Pelamos el tomate y lo picamos finamente, en una cazuela echamos el aceite de oliva y sofreímos el tomate hasta que esté bien deshecho. Agregamos el azafrán, el arroz y continuamos rehogando con ayuda de una cuchara durante 10 minutos.

Una vez rehogado el arroz subimos el fuego y agregamos el caldo de carne que debe estar hirviendo. Agregamos un poco de sal (poca porque ya el parmesano da bastante sabor), dejamos que vuelva a hervir y bajar el fuego al mínimo. Dejar cocinar durante unos 18 minutos.

Una vez pasado el tiempo, agregamos la nata y los quesos y no paramos de remover durante unos 3 minutos. Retiramos del fuego y emplatamos espolvoreando el perejil y le ponemos unas laminas de queso por encima.

Como veis en la foto el color es precioso y el sabor más aún. Destacar que además es muy sencillo de hacer y como consejo es que hagáis caldos y fumet en grandes cantidades, los tengáis en el congelador y para cualquier ocasión ahí los tenéis, simplemente darles un hervor y utilizarlo. Yo os propongo que probéis a hacer este arroz que seguro que lo vais a repetir más de una vez.

La próxima receta será un bacalao a la llauna que es más sencillo de hacer todavía y así seguimos con las rachas de algo más de cocina salada que estoy segura que más de uno ya tenía ganas de este tipo de recetas fáciles y ricas.

Espero que os guste y disfrutéis de estos pequeños momentos. ¡Un besito!

Tarta de Café Irlandés

¡¡Hola!!

¿Qué tal estáis? ¿Preparados para la tarta más buena para los amantes del café? Siento no haber subido nada en dos semanas, pero el fin de semana pasado estuvo lleno de tartas para una fiesta sorpresa y durante la semana es un caos!!!

Pero aun así estoy contenta porque esta semana entré por primera vez a pastelería y quedé encantanda con la experiencia!! Hicimos dos tartas, una de merengue y otra de san marco y quedaron buenísimas!!! Os dejo una foto de la tarta de merengue para que veáis que para ser el primer día no quedó nada mal!!

Ahora vamos a lo que nos trae por aquí...la tarta de café irlandés que hice para el cumpleaños de mi suegra. Como algunos no pueden tomar café opté por hacerla con descafeinado para que no hubiese problemas y quedó riquísima!!! Es una adaptación de la tarta que viene en el libro de Alma Obregón ”Objetivo: Tarta Perfecta" pero con alguna variación. Os dejo los ingredientes y espero que la disfrutéis!!!

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 120 ml. de aceite de oliva.

- 375 gr. de azúcar moreno.

- 225 gr. de harina.

- 75 gr. de cacao en polvo.

- 3 cucharaditas de levadura.

- 3 huevos.

- 225 ml. de leche.

- 225 ml. de descafeinado caliente.

- Almíbar con un poco de descafeinado.

Para el relleno:

- 115 gr. de mantequilla en pomada.

- 400 gr. de azúcar glasé.

- 85 gr. de cacao en polvo.

- 105 ml. de leche.

Para decorar: 

- 200 ml. de nata para montar.

- 2 cucharadas de azúcar.

- Cacao en polvo.

- Rosa de fondant.

ELABORACIÓN:

Mezclamos los huevos con el azúcar moreno y el aceite de oliva hasta que esté todo bien integrado, vamos añadiendo poco a poco la harina con la levadura y el cacao en polvo tamizados (para evitar grumos) y todo esto lo alternamos con la leche. Una vez tengamos la mezcla homogénea añadimos el café caliente y terminamos de batir. Ponemos la mezcla en el molde  engrasado y lo metemos al horno a 180°C hasta que esté completamente hecho.

Para la crema ponemos en un recipiente la mantequilla junto con el azúcar glasé tamizado y lo batimos para que se junte todo, añadimos el cacao en polvo y por último la leche. Debe quedar una textura tipo helado cremoso. Dejamos enfriar hasta que tengamos que rellenar.

Partimos el bizcocho en dos partes, pintamos con el almíbar y rellenamos con la crema. Yo en mi caso para darle más consistencia a la tarta bañé los bordes con cobertura de chocolate y así quedaba todo más liso. Lo siguiente es montar a nata junto con las dos cucharadas de azúcar y decorar por encima a tarta con la nata. Espolvoreamos el cacao por encima de la nata y decoramos con una rosa de fondant.

Debo deciros que es de esas tartas de las que no paras de comerlas hasta que le ves el fin!!! Está tan rica y son tan intensos los sabores que te dejara un sabor de boca que no olvidarás en mucho tiempo!! Os quería enseñar también las cajas donde llevo las tartas porque son tan bonitas!! La próxima semana os pondré fotos y alguna explicación de las tartas que hice para la fiesta sorpresa y de los cupcakes sin gluten que realicé (estoy aprendiendo muchas cosas!!!).

Espero que os guste y disfrutéis de estos pequeños momentos. ¡Un besito!

Tarta de Soletilla y Limón

¡¡Hola!!

¿Qué tal esta semana? Yo volviendo a la rutina como ya os dije por Facebook e intentando organizarme de nuevo!!! Este año ya es el segundo y último curso y estoy contenta porque es el año completo con pastelería (qué de cosas nuevas vamos a aprender!!), así que seguro que más de una vez os subiré fotos de las cosas que voy aprendiendo y que seguro que os daré detalles de como hacerlas. Por otro lado mientras encuentro tiempo entre semana voy a estar unas semanas subiendo las recetas los fines de semana (una por lo menos) y así no quedar esto como si se me hubiese tragado la tierra.

Bueno para celebrar el nuevo curso...o el cumpleaños de mi suegro también os voy a dejar la receta de esta tarta tan buena, que os aseguro que además de un gran postre es un buenísimo desayuno!!! Se trata de un bizcocho relleno de crema de limón, cubierta con chocolate y decorada con bizcochos de soletilla (amo estos bizcochos!!). No me entretengo más y os dejo las claves para hacer esta rica tarta y que la disfrutéis como niños pequeños!!!

INGREDIENTES:

- 1 bolsa de bizcochos de soletilla.

- Almíbar (agua + azúcar + brandy).

Para el bizcocho (molde de 26 cm.):

- 180 ml. de aceite.

- 480 gr. de azúcar.

- 3 huevos.

- 500 gr. de harina.

- 5 cucharadas de extracto de vainilla.

- 375 ml. de leche.

- Zumo de un limón.

- 1 y 1/2 cucharada de bicarbonato.

- 3 cucharadas de vinagre blanco.

Para el ganache de chocolate blanco (decoración):

- 200 ml de nata para montar.

- 250 gr. de chocolate blanco.

Para la cobertura de chocolate:

- 200 gr. de chocolate negro para fundir.

- 200 ml. de nata para montar.

- 30 gr. de mantequilla.

Para la crema de limón:

- 2 limones.

- 125 ml. de agua.

- 100 gr. de azúcar.

- 50 gr. de mantequilla.

- 2 huevos.

- 3 láminas de gelatina.

ELABORACIÓN:

Para realizar el bizcocho en primer lugar mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar mientras realizamos el resto de la receta (unos 15 minutos). Ponemos a montar los huevos junto con el azúcar y el aceite, cuando esté todo bien mezclado incorporamos la harina tamizada alternándola con la mezcla de la leche y el zumo de limón. En el momento que esté todo bien incorporado echamos el bicarbonato a el vinagre y cuando burbujee se lo añadimos a la mezcla del bizcocho. Por último añadimos el extracto de vainilla. Vertemos la mezcla en un molde engrasado.

En el horno que debe estar precalentado a 180ºC con calor por abajo, introducimos el bizcocho y bajaremos la temperatura hasta unos 150ºC para que se vaya haciendo despacio. Cuando el bizcocho comience a despegarse de los bordes comprobaremos con una brocheta si está listo el interior y si sale limpia sacaremos el bizcocho, si no lo dejaremos hasta que esté completamente hecho. Lo desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Por otro lado preparamos una crema de limón. En un cazo ponemos los huevos, el agua, el azúcar, la mantequilla y la ralladura y el zumo de los limones, lo batimos todo con unas varillas y se pone a fuego lento sin parar de mover. Cuando comience a espesar añadimos las hojas de gelatina (previamente hidratadas en agua fría y escurridas) y seguimos moviendo hasta que se haya disuelto. Dejamos enfriar en la nevera durante unas 2-3 horas.

En este momento también hacemos el ganache de chocolate blanco para que enfríe también, se trata de poner a calentar la nata y añadirle el chocolate hasta que quede una trufa (también es opcional añadirle una hoja de gelatina para que quede más duro). Dejamos enfriar hasta que se decore la tarta.

Partimos el bizcocho en dos , mojamos con el almíbar y rellenamos con la crema de limón, cubrimos con la otra capa de bizcocho y volvemos a mojarlo con el almíbar. Para que la tarta empape mejor de almíbar hay que agujerear el bizcocho con una brocheta y después ir pintando con el almíbar varias veces.

Lo siguiente es preparar una cobertura de chocolate , para ello ponemos a calentar la nata y cuando esté a punto de cocer apartamos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla. Batimos con unas varillas hasta conseguir una mezcla homogénea. Cubrimos la tarta con la cobertura (se puede congelar antes la tarta para que se adhiera mejor) y antes de que solidifique la cobertura pegamos los bizcochos de soletilla y los sujetamos con un lazo. Metemos al frigorífico hasta que se enfríe la cobertura.

Decoramos con la ganache de chocolate blanco y en este caso yo hice con la misma técnica que la Tarta de Comunión este número que son los años que hizo. Os dejo unas fotos para que podáis ver el resultado y estoy segura que más de uno se anima a hacerlo!!

Como podéis ver en la última foto por dentro tiene aún mejor pinta!! La crema de limón hace de esta tarta algo muy fresco, y el contraste de sabores del limón y el chocolate es espectacular. Así que como os dije espero que os animéis con esta y todas las recetas porque estoy segura de que os sale algo buenísimo!! También podéis hacer la misma decoración de bizcochos de soletilla con otros tipos de bizcochos y rellenos y estoy segura que os encantará el resultado. 

Como os dije intentaré esta semana empezar a encontrar huecos para escribir más recetas y que estén igual de buenas!! También os subiré algo salado, pero es que septiembre es un mes lleno de cumpleaños y por lo tanto de dulces!!

Espero que os guste y disfrutéis de estos pequeños momentos. ¡Un besito!

Tarta de Chocolate y Frambuesa

¡¡Hola!!

¿Qué tal va la semana? Vamos a por la entrada numero 100 ¿no? Yo esta semana tengo mucho trabajo porque hay varios cumpleaños y me toca hacer las tartas, pero contenta porque paso el tiempo muy entretenida. También ando disfrutando los últimos días de vacaciones porque el martes ya empezamos las clases y la rutina de nuevo (tendréis que darme una semana para ver como me adapto de nuevo después de tanto tiempo!!!). Pero hoy os traigo un encargo que me realizaron (desde aquí dar las gracias por confiar en mí), se trata de una tarta para un cumpleaños. Si te llaman y te dicen quiero chocolate y nata, el resto lo dejo a tu imaginación...es para volverse loca!!!! Os dejo la receta del bizcocho y os explico como hice el montaje para que os animéis a hacer esta tarta que según me dijeron estaba buenísima!! (para los amantes del chocolate).

INGREDIENTES (bizcocho):

- 180 ml. de aceite.

- 480 gr. de azúcar.

- 3 huevos.

- 475 gr. de harina.

- 4 cucharadas de extracto de vainilla.

- 275 ml. de leche.

- 3 cucharaditas de zumo de limón.

- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- 3 cucharaditas de vinagre blanco.

ELABORACIÓN:

Mezclamos la leche con el limón y lo dejamos reposar. En un recipiente ponemos el aceite, el azúcar y los huevos, removemos hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos a la mezcla anterior la harina tamizada y la leche, alternando ambas. Por último añadimos el vinagre mezclado con el bicarbonato (cuando burbujee) y el extracto de vainilla.

En el horno precalentado a 180ºC introducimos los bizcochos (en mi caso realicé 3 bizcochos y luego los corte, pero podéis hacer un bizcocho y cortarlo) hasta que introduzcamos una brocheta y salga limpia.

Dejamos enfriar los bizcochos, los mojamos con almíbar (agua, azúcar y el extracto o licor al gusto), lo rellenamos la primera capa con una ganache de chocolate negro (ponemos 200 ml. de nata a cocer y añadimos 200 gr. de chocolate, dejamos enfriar en el frigorífico) y la segunda capa con una buena mermelada de frambuesa.

Preparamos una cobertura de chocolate realizando otro ganache, pero esta vez le añadiremos 30 gr. de mantequilla y cuando aun está caliente bañamos la tarta. Lo último es decorar la tarta con nata montada a nuestro gusto.

Como veis es muy sencillo de hacer y está muy rica y jugosa. El contraste del dulce del chocolate y la acidez de las frambuesas hace de esta tarta algo especial, un sabor irresistible. Yo como siempre os animo a hacerla porque simplemente es creer que podemos y estoy segura que lo conseguiréis!!!

Espero que os guste y disfrutéis de estos pequeños momentos. ¡Un besito!

Berenjenas Rellenas de Pisto

¡¡Hola!!

¿Qué tal va la semana? ¿Preparados para la receta número 99? La semana que viene celebraremos la receta 100 con una tarta muy chocolateada, pero hoy os traigo una receta para guardar la línea. Se trata de unas berenjenas rellenas que están buenísimas, son muy sencillas de hacer y además son muy sanas y bajas en grasa. No me entretengo con más explicaciones que no hay nada mejor que ver cómo se hace.

INGREDIENTES:

- 3 berenjenas.

- 1 calabacín.

- 1 pimiento verde.

- 1 pimiento rojo.

- 1/2 cebolla.

- 100 gr. tomate triturado.

- Sal y pimienta.

- Aceite.

ELABORACIÓN:

Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitas longitudinalmente, les hacemos unos cortes, las ponemos en una bandeja de horno y rociamos con aceite y sal. Introducimos las berenjenas al horno hasta que la carne de la berenjenas esté cocinada. Vaciamos las berenjenas y reservamos la piel para rellenarla, la carne la picamos y también la reservamos.

En una sartén caliente con un poco de aceite realizamos un pisto añadiendo la cebolla, los pimientos y el calabacín por orden de dureza, cuando se poche un poco añadimos el tomate triturado. Salpimentamos el pisto y añadimos la carne de la berenjena picada. Rellenamos las berenjenas con el pisto.

Ponemos a cada berenjena rellena un poco que queso rallado o rulo de cabra (para mi gusto le da más sabor el rulo de cabra, pero eso ya es a gusto), lo introducimos al horno a unos 180ºC hasta que se funda el queso y dore un poco, las servimos.

Es un plato sencillo de hacer, buenísimo y queda muy jugoso. Os animo a que probéis a hacerlas y disfrutar de su sabor porque es algo muy sano, nunca está de más comer cosas sanas.

Me despido por hoy pero os recuerdo que la próxima semana vendrán muchas tartas (lo que tienen los cumpleaños!!!) y de todas ellas os subiré fotos y recetas para que podáis realizarlas en vuestras casas!!

Espero que os guste y disfrutéis de estos pequeños momentos. ¡Un besito!

Empanada de Pollo

¡¡Hola!!

¿Qué tal hemos empezado Septiembre? Seguro que cargados de buenos objetivos que cumplir. Esta mañana me he despertado con algo que me queda con la boca abierta, y es que ya van mas de 4000 visitas en menos de un año y no solo eso, sino que llevo ya 98 entradas en el blog, pocas faltan para las 100 (lo celebraré seguro con alguna tarta).Tengo que daros mil gracias porque esto se ha convertido en una manera de compartir algo como lo que hago, soy de las que pienso que las recetas de cocina están para compartirse.

Bueno y ahora vamos a lo que os trae aquí en cada visita, una receta nueva. En este caso se trata de una empanada de pollo que está riquísima y que me la enseño mi tía Toñi (otra de esas Canelo cocineras...). Lo que más me gusta de esta receta es que es muy sencilla y rápida de hacer, y que puede convertirse en un plato muy socorrido en muchas ocasiones. Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

- 2 láminas de hojaldre (yo las utilizo de la marca Hacendado que vienen refrigeradas, no congeladas).

- 3 o 4 pechugas de pollo fileteadas.

- 6 lonchas de queso tierno (el que se compra para los sandwich).

- 12 lonchas de beicon en lonchas.

- 1 huevo.

- Sal y pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:

En primer lugar deberemos sacar las láminas de hojaldre con unos 10 minutos de antelación para que sean manejables y no se rompan. Extendemos una lámina de hojaldre sobre el papel de horno, colocamos los filetes de pollo salpimentados dejando unos 2 dedos por cada borde sin cubrir. Añadimos encima del pollo el queso en lonchas y después el beicon en lonchas (es importante este orden para que quede jugoso todo, ya que el queso se fundirá entre medias de el beicon y el pollo, y este último soltará los jugos sobre el hojaldre inferior), extendemos la otra lámina de hojaldre y cubrimos el relleno.

Cerramos la empanada ayudándonos de los dedos para enrollar los bordes, con un huevo batido pintamos la empanada (para que dore el hojaldre), e introducimos al horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo (si tenemos ventilador también lo activaremos) , lo ponemos en la zona media y cocinamos durante unos 20-30 minutos aproximadamente, sabremos que está hecho cuando este dorado el hojaldre.

Os dejo el vídeo para que podáis verlo por si os queda alguna duda.

Como podéis ver es muy sencillo y  una auténtica delicia, sobre todo cuando lo partes y ves que cae el queso fundido sobre el pollo, yo en mi caso hice hojaldres individuales que no es mas que partir en 4 cada lámina de hojaldre y seguir los mismos pasos. Algo importante es que los filetes sean finos para que se hagan en su totalidad, de todas formas se puede optar por hacerlo más lento y tener el horno a 180ºC para asegurarnos que se cocina todo. Os animo a que lo probéis y me digáis que os pareció, y si tenéis alguna duda me la planteéis sin ningún tipo de reparo. 

Espero que os guste y disfrutéis de estos pequeños momentos. ¡Un besito!

Tortitas (tipo americanas)

¡¡Hola!!

¿Qué tal? ¿Preparados para terminar agosto? Yo ya estoy contando los días que quedan para empezar el segundo curso de Dirección de Cocina, e impaciente porque este año nos toca aprender pastelería!!! Hoy que se acerca el fin de semana os propongo para el domingo por la mañana sorprender a vuestra familia (conociendo a mi hermana seguro que pide que se las haga....) con un buen desayuno!!! Algo tan especial como unas tortitas acompañadas de chocolate, nata, sirope, mermelada e infinidades de cosas que podéis añadirle o simplemente solas que también están buenísimas, y para completar el desayuno nada como un buen vaso de zumo natural de naranja y un café.

La historia de las tortitas vino cuando Lester me dijo que quería algo nuevo para desayunar, y como el está encantado de ser el catador oficial (junto con toda la familia), pues yo más encantada aún de tener a alguien que opine sobre lo que hago y para ser mi primera vez haciendo tortitas no se dio muy mal la cosa. Os dejo la receta para que podáis sorprender este fin de semana y disfrutar de un desayuno en familia que nunca viene mal!!

INGREDIENTES (5-6 tortitas grandes o 8-10 pequeñas):

- 2 huevos.

- 1 cucharada de aceite.

- 250 ml. de leche (1 vaso).

- 3 cucharadas de azúcar.

- 1 cucharadita de sal.

- 1 sobre de levadura.

- 200 gr. de harina.

ELABORACIÓN:

En un recipiente comenzamos a batir los huevos con unas varillas, añadimos el azúcar y la sal, batimos hasta que esté todo bien incorporado (tanto el azúcar y la sal diluidas en el huevo). Añadimos la leche y el aceite, seguimos batiendo y por último añadimos el harina junto con la levadura tamizadas a la mezcla (con el fin de no tener grumos). Debe quedar una masa espesa.

En una sartén caliente engrasada con algo de mantequilla echamos un poco de masa y la esparcimos hasta que se forme un redondel grueso, cuando comience a burbujear la tortita por arriba le damos la vuelta (tienen que quedar doraditas) y las vamos apilando en un plato para que guarden el calor. Lo siguiente es servirlo con lo que más os guste y a disfrutar de ellas!!

Como veis es muy sencillo de hacer, en cosa de 15 minutos están todas hechas y lista para comerlas. Lo que más me gusta es que son muy esponjosas y puedes comerlas solas porque no son nada secas, pero os aviso que llenan muchisimo!! La próxima semana vuelvo con más recetas, entre ellas mi famosa empanada de pollo que está buenísima y si que es fácil de hacer!!

Espero que os guste y disfrutéis de estos pequeños momentos. ¡Un besito!