Merengue Italiano (Suspiros y Cupcakes de merengue de Limón)

¡¡Hola!!

¿Qué tal va ese lunes? Yo ya preparando los apuntes para empezar el encierro por exámenes!! Pero antes de eso quería pasarme a dejaros una receta de merengue muy sencilla con la que podréis decorar tartas y cupcakes y además hacer suspiros!! Así que no me entretengo más y os paso a dar los ingredientes!!

INGREDIENTES:

- 200 gr. de claras frescas.

Para el almíbar:

- 240 gr. de azúcar.

- 100 gr. de agua.

ELABORACIÓN:

Debemos batir en primer lugar las claras a punto de nieve, para que las claras monten mejor os aconsejo echar una pizca de sal y el proceso será más rápido....como que también os aconsejo tener una batidora con varillas porque a mano puedes terminar con el brazo en el suelo!!

Una vez montadas las claras, toca hacer el almíbar poniendo a calentar al fuego el agua junto con el azúcar, si no tenemos termómetro de azúcar ( debería llegar a una temperatura de 112ºC ), sabremos que está listo cuando mojemos la cuchara y se puedan formar bolitas con el almíbar. Lo siguiente a hacer es añadir el almíbar a las claras y seguir batiendo hasta que la mezcla enfríe.

Si lo que queremos es hacer unos SUSPIROS, lo que hay que hacer es muy sencillo, se añade 50 gr. de azúcar glasé por cada 300 gr. de merengue italiano (además podemos teñirlos con colorantes en polvo o en pasta, no líquido porque pierde su textura).

Lo siguiente es meter el merengue en mangas pasteleras con la boquilla que más nos guste y repartirlos sobre la bandeja de horno, e introducirlos en este a 90ºC para secarlos.

En el caso de simplemente querer decorar alguna tarta o unos cupcakes con el merengue, no hay mas que ponerlo encima de lo que queramos decorar y meterlo un rato al horno con la función de gratinar para que les de un poco de color y listo!!

Por si os interesa, los cupcakes son una adaptación de los que hay en el libro de Alma Obregón "Objetivo: Cupcake Perfecto", ya que utilicé la receta de Mis Primeros Cupcakes, los rellene de una crema de limón (próximamente seguro os dejo por aquí  la receta) y por último los decoré con este merengue Italiano y envolví en papel celofan con topitos blancos. Y aquí os dejo algunas fotos del resultado!!

Como veis es muy sencillo de hacer y es además un bocadito muy dulce!! Por otra parte puede ser un momento divertido para compartir con los niños cuando el merengue se tiñe de colores, los podéis poner en alguna fiesta de cumpleaños y seguro que los comen encantados!! Me despido por hoy pero mañana vendré con más recetas para que las disfrutéis!!

Espero que os guste y disfrutéis de éstos pequeños momentos. ¡Un besito!

Jamoncitos de Ave al Cava

¡Hola!

     ¿Qué tal va la semana? Yo estoy empezando ya con los apuntes de un lado para otro porque se acercan los exámenes y con ello las vacaciones y el buen tiempo!! Pero antes de eso hoy os traigo una receta de unos jamoncitos de pollo al cava que están buenísimos...pero lo mejor de todo es la salsa!! Así que ya podéis ir a comprar barras y barras de pan porque es un plato de "toma pan y moja". No me entretengo más y os doy los pasos a seguir para que disfrutéis de esta receta!!

INGREDIENTES:

- 4 muslos de pollo.

- 3 chalotas (se puede sustituir por un poco de cebolla).

- 3 dl. de cava o de champán.

- 3 dl. de nata líquida.

- 50 gr. de mantequilla.

- 2 yemas de huevo (guardad las claras porque mañana os cuento para qué las vamos a utilizar...).

- Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

       En primer lugar limpiamos los muslos (podemos quitarle la piel o dejarla según nos guste más), los salpimentamos y los pasamos a dorar junto con la mantequilla y la chalota picada muy fina durante unos 5 minutos a fuego lento.

        Después agregar el cava y dejar reducir a la mitad. Añadimos la nata y cocemos todo hasta que los muslos estén tiernos y la nata esté reducida. Lo siguiente es poner en algún recipiente los jamoncitos hasta que terminemos la salsa.

      Agregamos a la salsa las yemas mezcladas con un poco de nata y dejamos a fuego lento moviéndolo todo el tiempo para que espese la salsa y además no se nos corte.

       Una vez terminada la salsa se añaden los jamoncitos y listo para servir!! Como acompañamiento podemos optar por algún arroz que siempre queda bien, unas patatas o unos tomates lo que más os guste!!!

         Esto ha sido todo por hoy, pero recordad que tenemos un par de claras de huevo pendientes para mañana eh!! Sobre el plato de hoy deciros que está muy bueno y que hay una variedad sustituyendo el cava por whisky que está igual de buena, así que ya sabéis animaros a hacerla que seguro que os queda muy rica!!

         Espero que os guste y disfrutéis de estos pequeños momentos. ¡Un besito!

Risotto al Limón

¡¡Hola!!

     ¿Qué tal llevamos la semana? ¿Qué os parece un poco de arroz para este martes? A mi perfecto!! Y más un risotto como éste que está muy bueno y tiene ese toque fresco y ácido tan característico del limón. Lo que caracteriza a un buen risotto es la melosidad que llega a tener el risotto gracias al queso y a la yema de huevo. Sin más os doy los pasos a seguir para que podáis hacerlo en vuestras casas y disfrutéis de este buen sabor!!

INGREDIENTES:

- 250 gr. de arroz.

- 500 ml. de caldo (a ser posible de verduras).

- 50 ml. de vino blanco.

- 40 gr. de mantequilla.

- 40 ml. de aceite de oliva.

- 1 yema de huevo.

- 40 gr. de queso parmesano (se puede sustituir por otro queso de igual características, o algún queso manchego que de sabor).

- Zumo de un limón.

- 1 cebolla.

- Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

      Salteamos el arroz en una sartén con un poco de aceite hasta tostarlo ligeramente, se añade la cebolla picada muy fina y se saltea todo un par de minutos más. Lo siguiente es bajar el fuego y añadir el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol.

     Se agrega el caldo poco a poco y dejamos hervir durante 15 minutos hasta que esté el arroz hecho ( no se añade caldo hasta que se haya consumido el que habíamos echado antes, se añade justo para cubrir el arroz y de esta manera os saldrá un buen risotto). Se agrega la mantequilla y se aparta la sartén del fuego.

     Fuera del fuego se añade el zumo de limón y la yema del huevo, se mezcla todo bien y justo al momento de servir se añade el parmesano rallado.

     Como veis es muy sencillo, puede espolvorearse perejil picado por encima para dar un poco de color y ralladura de limón. Existen infinidad de risottos, yo os doy una opción pedo simplemente cambiando el limón por algún otro ingrediente (setas, verduras, marisco...) tendréis un nuevo plato. Yo os animo como siempre a hacerlo, ya sabéis que las cosas que hace uno mismo siempre saben mejor!!!

      Espero que os guste y disfrutéis de estos pequeños momentos. ¡Un besito!

Gazpacho de Fresas con Langostino Crujiente

¡¡Hola!!

     Ya estoy aquí de nuevo, esta vez con una receta muy fresquita!!! Y dejando de lado un poco tanto dulce que últimamente no hacía más que poneros postres (aunque no penséis que voy a durar mucho tiempo sin subiros alguna receta de dulces...). 

     La receta de hoy ronda por mi cabeza desde hace mucho tiempo, y es que lo probé por primera vez hace 3 años en la boda de mi hermana, repetí hace un año en la boda de mi primo.... y ya como obsesión propia la propuse en clase para el menú que serviríamos al público, y pues salió elegida y tuve que investigar. Busque por todos lados y solo salían recetas dulces, nada que ver con aquel sabor que yo recordaba...hasta que decidí probar cambiando algunos ingredientes de una receta de gazpacho que encontré y debo decir que el resultado final ha sido un éxito!!! Pero la cosa no acabó ahí, sino que en mi curiosidad por probar cosas y la gente de mi clase muy gustosa de dar su opinión si se trata de comer.... estubimos toda la tarde rebozando langostinos con todo fruto seco que se nos ponía por delante, y yo diciendo todo el tiempo que lo que había que comprar eran kikos y así fue y nacieron los langostinos enkikados!! Así que os dejo la receta para que disfrutéis!!!

INGREDIENTES:

- 300 gr. de fresas.

- 300 gr. de tomates.

- 200 cl. de agua.

- Pimienta negra molida.

- Vinagre de Jerez.

- Aceite de oliva.

- Sal.

Acompañamiento:

- Queso crema (tipo philadelphia).

- Langostinos crudos (1 por persona).

- Empanado (harina, huevo, kikos molidos).

- Albahaca.

- Fresa.

ELABORACIÓN:

   Lavamos y troceamos las fresas y los tomates (pelados) en un recipiente para después triturarlos, añadimos también la sal, el vinagre, y la pimienta. Trituramos la mezcla y añadimos poco a poco el aceite y después el agua para que quede todo bien integrado.

     Pasamos la mezcla por un colador para dejar las pepitas que pueda tener y dejar el gazpacho fino. Lo introducimos a la nevera y nos ponemos con la guarnición.

    Pelamos los langostinos dejándoles la cola, los pasamos por harina, huevo y los kikos molidos y los freímos en abundante aceite, simplemente es entrarlos y sacarlos en breve para que se hagan los langostinos, pero que no queden demasiado hechos. Los pasamos a un papel absorvente para que quite el exceso de grasa y está listo para montar el plato.

    Los platos se montan de la siguiente forma, ponemos dos quenefas (bolas echas con dos cucharas) de queso crema en el plato, el langostino se pone pinchado en una de las quenefas, después podemos poner un trocito de fresa y una hoja de albahaca ( yo no lo puse sencillamente porque no me acorde...menuda cabecita la mía! ). Y por último cuando se sirva echamos el gazpacho con cuidado de no manchar lo anterior y esta listo para comer y disfrutar!!

     Como ya se está terminando la época de fresas y en verano tengo previsto que me apetezca comer algún día este gazpacho, la opción que estoy llevando a cabo es comprar fresas ahora, triturarlas y pasarlas por un colador, meterlas en recipientes herméticos y meterlas al congelador, para el día que tenga ganas no hay más que descongelar las fresas trituradas y añadirle el resto de los ingredientes!!

   Yo creo que es una receta muy buena que debéis probar, también pueden sustituirse las fresas por cerezas ahora que empezarán a venir al mercado. Y si hay algún intolerante a los frutos secos, os propongo sustituir los kikos por pan rallado grueso y os quedará un empanado también muy crujiente.

        Espero que os guste y disfrutéis de estos pequeños momentos. ¡Un besito!

Los Crepés más buenos del Mundo!!!

¡¡Hola!!

     ¿Qué tal habéis empezado la semana? Yo levantándome bien temprano para que me de tiempo a hacer todas las cosas!! Y más que nada porque el jueves y el viernes me será imposible estar por aquí porque tengo servicio el jueves y me voy a Lisboa a presentar tapas con productos extremeños, así que voy a subiros recetas estos 3 días si mi querido blog me lo permite. Hoy os traigo la receta de los crepés más buenos del mundo!! (para mayores de edad, aunque se puede hacer la versión infantil no añadiendo ningún tipo de licor). No me enrollo más y paso a daros la receta para que la hagáis todos en casa!!

INGREDIENTES:

- 1/4 l. de leche.

- 100 gr. de harina.

- 2 huevos.

- 20 gr. de azúcar.

- Una pizca de sal.

- Ralladura de un limón o una naranja.

- 1 cucharada de brandy (o el licor que más os guste, a mi especialmente en dulces me gusta utilizar brandy).

- 25 gr. de mantequilla.

ELABORACIÓN:

     En un recipiente mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla (yo aconsejo echar la harina tamizada para evitar posibles grumos), colamos la mezcla por un colador o un chino y añadimos la mantequilla fundida.

      En una sartén caliente, untada con un poco de mantequilla, vertemos la mezcla hasta que cubra todo el fondo de la sartén. Una vez cuajado y un poco dorado le damos la vuelta con ayuda de una espátula, tenedor, o simplemente con los dedos. Los pasamos a un plato y los apilamos unos encima de otros para que no pierdan el calor.

     Lo último es coger nuestro crepé, rellenarlo de lo que más nos guste (nata montada, mermelada, nutella...) y servirla!!

         Así que si os ha gustado la pinta que tiene, si no os podéis resistir, hacedlas ya!!!! Yo las hice para desayunar mi hermana y yo, pero como merienda con alguna fruta en trozos también esta buenísima!! Yo os animo a probarlas y que me contéis qué tal fue la experiencia!!!

         Espero que os guste y disfrutéis de estos pequeños momentos. ¡Un besito!